חיפוש

לחיות עם צליאק -מתכון לחם כוסמת ירוקה ללא גלוטן

עודכן: 6 בינו׳ 2021

כהורים לילדים עם צליאק אנחנו נדרשים להיות יצירתיים גם כדי לספק את שאר בני שמשפחה שנאלצו להיפרד מבצק החיטה.


לצערי, רוב הלחמים והקמחים ללא גלוטן עשויים מפחמימות ריקות כגון קמח אורז, תירס, עמילן תירס ותוספים למיניהם- זה פחות טעים ולבטח פחות בריא.


בחודשים האחרונים גיליתי את הכוסמת הירוקה. הכוסמת הירוקה מכילה כ-13% של חלבון מלא הכולל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף (מה שלא קיים בדגנים ובקטניות). יש לה ערך גליקמי נמוך, היא עשירה בברזל ובסלניום, וכמובן אין בה גלוטן- חשוב לקנות כוסמת ירוקה שמצויין עליה שאינה מכילה גלוטן (לא נארזה בנוכחות חיטה או דגן אחר המכיל גלוטן).

להפתעתי ולשמחתי, שאר המשפחה נדלקו על הלחם ואני מוצא את עצמי מכין 3 לחמים בשבוע.


להלן המתכון: - 500 גרם כוסמת ירוקה- לשטוף מעט ולהשרות 6-8 שעות - לאחר ההשרייה לסנן את המים ולהעביר את הכוסמת למעבד מזון. - להוסיף כף שטוחה של מלח וכוס וחצי מים. - לטחון את התערובת כ-2 דקות במהירות בינוני-גבוהה עד לקבלת נוזל סמיך ובהיר. - להעביר את התערובת לקערה ולהוסיף כף שטוחה של שמרים יבשים. - להוסיף לתערובת כוס אחת של תוספות- כאן אפשר ליצור לחם גרגירים, לחם אגוזים, עגבניות מיובשות, זיתים ועוד כיד הדמיון. - לערבב היטב את השמרים והתוספות ולהניח את הקערה מכוסה למשך שעה. - לחמם תנור ל 185 מעלות, להעביר את התערובת לתבנית מאורכת ולאפות במשך שעה ורבע עד לקבלת קרום קריספי. - לקרר את הלחם לגמרי ורק אז לחתוך.


הלחם יוצא עשיר ומלא אך לא דחוס, טעים מאד ומתאים גם להכנת כריכים.

מוזמנים לשאול שאלות ולשתף את הלחם שיצא לכם.


רן שפיר רפואה סינית




18 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול

כוסות רוח הן כלי טיפולי חשוב ברפואה הסינית בעיקר להתקררות בשלב ההתחלתי, לכאבי שרירים ונוקשות שרירים. בעזרת הכוסות המטפל יוצר ואקום שמושך את העור ורקמת השריר אל תוך חלל הכוס, כאשר המטרה היא ליצור תנועה